【おいしく健康にダイエット出来るオリーブオイルと自然派ワイン講座】粟田圭一がすすめる極上のイタリア、ワインとグルメの旅

平成22年1月17日、飯田橋スクニッツォにて新しいイベント「おいしく健康にダイエット出来るオリーブオイルと自然派ワイン講座」が開催されました。どういう組み合わせで取ると体にいいのか？ワインと組み合わせることで悪玉コレステロールを撃退出来るなど「おいしく、健康に食生活、ワインライフ」をテーマに非常に興味深い内容になり、反響も凄いものがありました。また、シリーズ化して３月に開催したいと思います。お寒い中、参加いただいた皆様有難うございました。またのご参加心からお待ちしております。

【OLIVE OIL一覧】

Bardi D.O.P Terre di Siena
バルディ　テッレ　ディ　シエナ（トスカーナ産）

トスカーナ産らしい早摘みオリーブならではの青々しいハーブ香、心地よい辛みと渋み。非常に個性的でありながら、全体としては完璧なバランスを感じさせるオリーブオイル　馬肉のグリル、インゲン豆のズッパと絶妙の相性。

Sartos Fruttato
サルトスフルッタート〈サルディーニャ産）

サルデーニャ語で「自然」という意味　野生のルッコラや生のアーティチョークのような心地よい苦み、ピリッとした辛み羊にカラスミ。ひと振りするだけで素材ひよこ豆、鮪や鰹のカルパッチョとの相性が想像できる。

Frantoio Nicolo Polla　
フラントイオ　ニコロ　ポッラ(リグーリア産)

1875年から続くリグーリアを代表する老舗農園産。希少品種、タジャスカ種。２月まで収穫を我慢した、完熟された逸品。ほのかに青リンゴの香り。苦みはほとんどなくかすかな辛み。なめらかで後味にナッツのような甘みが残る。今回はヒラスズキとすばらしいバランス。あらゆるものと合わせやすいハイクオリティオイル。

Coriolanum Mandarin
コリオラヌム　マンダリン（カラブリア産）

風味の良いオレンジの香り。少し苦みを感じるオレンジの皮の香り。癖のないまろやかなオイルにオレンジの皮のほろ苦さが渾然一体となって溶け込む。今回は天使の海老との相性は格別。デザートに使ってもかなりおもしろそう。

Colli Trevigiani Prosecco Nisa Borgo Antico

Prosecco di Valdobbiadene' NV Borgo Antico
プロセッコ　ディ　ヴァルドッピアデーネＮＶ　ボルゴ　アンティコ

ヴェネト州産青りんご、蜜の香、白い花、ハーブ、ホワイトペッパーのニュアンスキメ細かい気泡。程よい余韻。卓越したバランス。プロセッコの中でもかなりの完成度。

Malvasia Frizzante Secco'06 Camillo Donati
マルヴァジア　フリッツァンテ　セッコ　０６　カミッロ　ドナーティ

エミリアロマーニャ、自然派の優れた造り手。フルーティな香りと強いストラクチャーの意外性。土の香りと温かみのある甘み、苦味が能登島のパワフルテースト有機野菜と見事に寄り添ってくれた。

Etna Bianco di Cassele'07 Benanti
エトナ　ビアンコカッセレ０７　ベナンティ

シチリア、エトナ山の麓のセンスの光る造り手。極めて上品な、ある意味南らしからぬ質感。寒暖の差が酸と上品さを生み出す。豊富なミネラルとのバランスが極上ヒラスズキと至高の相性。

Sassaia'0７ La Biancara
サッサイア'０7 ラ　ビアンカーラ

ガルガネガ種でも限りなく自然に造った地酒的うまさと極上のミネラルがうれしい。今回はカラスミと感動的暖かい相性。なんともふり幅の広い体にやさしい名品。ダラダラ飲んでも良し。

Il secondo '06 Pacina
イルセコンド'０６　パーチナ

トスカーナ、キャンティ地区の南側カステルヌオーヴォかららしいヴォリューム感とサンジョヴェーゼらしい質感がうれしい理屈抜きにおいしいサンジョヴェーゼ。郷土料理インゲン豆のズッパと伝統的ほっと出来る相性。

Brunello di Monntalcino'02 IL Paradiso di Manfredi
ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ'０２　イルパラディーゾ　ディ　マンフレーディ

何を形容しても陳腐になりそうな逸品。
オフヴィンテージでも造り手、飲み頃、管理の三つがそろえば最高に幸せにしてくれるということを証明してくれた。
スパイス、キノコ、黒トリュフ、腐葉土。あくまでも上品でいて、温かみのある質感が見事なバランスを作り出す。
ソルデーラをエレガンスにしたイメージ本物は嘘をつかない。