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料理王国 

本物のピエモンテ料理とバローロはじめピエモンテワインを楽しむ会
2017年 アワタリア ピエモンテツアー(秋)がフォトアルバム掲載しました!
【料理王国 〜今、飲みたい「旨いワイン」134本〜】

料理王国巻頭大特集にて粟田圭一が料理王国に掲載されました。是非ご覧になってください。

イタリアワインはまだまだ面白い!
「ロッシ」シェフ 岡谷文雄さん/ソムリエ 粟田圭一

■今、飲みたい旨いワイン5本
■進化する日本のワイン
■シェフたちはどんな醤油を選んでいるのか?
【粟田圭一のおすすめ店のご紹介!】
La,Ciau(ラ,チャウ)とはピエモンテ州の方言で「鍵」の意味。
「鍵とは閉める為でなく開けるもの」とイタリア修行時代のオーナーの言葉だそうだ。 詳しくはこちら
【アワタリア公式ブログが新しくなりました!
アワタリアブログが新しくなりしたので是非チェックしてください。新しいブログはこちら

イベント

11月23日(祝)19時より
極上スイーツとデザートワインを楽しむ会を開催いたします。

ワイン講座 いつもお世話になっております。 極上スイーツとデザートワインを楽しむ会を開催が決定しました。 早期満席の会ですのでお早目のご予約いただければ幸いです。 ご多忙とは存じますがご参加心よりお待ちしております。

【予定メニュー】
サラーメピエモンテーゼ 自家製ハーブピクルスと共に
le salami avec marine aux legumes de saison
タルト オ ポワール   ブロンテ産ピスタチオダマンドとピスタチオパティシエール。 
tarte au poire avec sa creme patissiere
富有柿のタタンのパルフェ仕立て 塩キャラメルジェラートと共に 
parfait au kaki et gelato au caramel sale
イチジクの丸々赤ワイン煮 ドライイチジクタルト 濃縮ミルクジェラートと共に
FIG tarte aux figs avec sa gelato au lait
カステルマーニョ ブルスケッタ添え
cadeau de Awataria avec du pain
ロッカベラーノの半生チーズケーキと葡萄のコンフィチュール
confiture aux raisins et gateau au fromage demi cru
コーヒー、紅茶、ハーブティー
Cafe ou the ,tisane

【予定ワイン】
ポワール オーセンティック‘10 エリック ボルドレ
アド アンナ‘11 ライオーロ グイド レジニンラ 
ソルプレーザ‘06パーチナ
マルヴァジーア デッレ リーパリ‘09 プンタ デッルファラ
ソル パッシート ディ モスカート'05 エツィオ チェッルーティ

【開催日程】
■極上スイーツとデザートワインを楽しむ会スペシャル
■日時:2017年11月29日(祝)19時より
■場所:Patisserie Asako Iwayanagi
■住所:世田谷区等々力4-4-5
■参加費:税別7,000円(限定20名様)
■HP:ホームページ

11月12日(日)13時から、新宿御苑カロッツァにてワイン会を開催いたします。

ワイン講座<<満席となりましたので参加募集は締め切らせていただきます>>

いつもお世話になっております。 Awatalia粟田です。
まさに季節の変わり目のような今日この頃いかがお過ごしでしょうか。
私は相変わらずイタリア行きの準備とロッシでもの仕事にバタバタしております。

今回は恒例の白トリュフ会です。
毎年この季節になるともっと沢山の方々にピエモンテに来ていただきたいと切に思います。 彼等の持っている食文化、ワイン文化は世界的にも唯一無二の言葉や写真では伝わらないずば抜けた物があります。
ある程度の犠牲を覚悟してでも行っていただきたいと思っています。その価値はあると断言いたします。 少しでもこの土地の素晴らしさを感じてほしいのでこういう会を開くのも私の一つ生業だと思っています。

早期満席の会ですのでお早目のご予約いただければ幸いです。
ご多忙とは存じますがご参加心よりお待ちしております。

■場所:新宿御苑カロッツァ
■日時:11月12日(日)13時より
■参加費:13,000円(限定18名様)

【予定メニュー】
Tortino di YURINE
ユリ根のトルティーノ
Saltato di AMADAI al salsa SHINHIME
若狭産アマダイの鱗焼き 三重新姫のソース
Ostoriche Vapore con Prosciutto Croccante
厚岸産牡蠣のヴァポーレ プロシュットのクロッカンテ
Lampredotto e Pane Croccante
北海道豊西牛ギアラの煮込み 
Ravioli con Uovo al Tartufo Bianco
ラヴィオリ コン ウオーヴォ アルバ産白トリュフとともに
Arrosto di Pernice al sugo tartufo Nero
スコットランド産雷鳥のロースト スーゴと黒トリュフソース
Marron Glaces e Meringa
長野小布施産栗のマロングラッセとメリンガ

【予定ワイン】
Alfiere Spumante NV Croci
アルフィエーレ スプマンテ NV クローチ
Roero Arneis’14 Valfaccenda
ロエーロ アルネイズ‘14 ヴァルファッチャンダ
Vigne Vecchie’05 La Calabretta
ヴィーニェ ヴェッキエ‘05 ラ カラブレッタ
Chianti Colli Senesi ’13 Le Ragnaie
キャンティ コッリ セネージ‘13 レ ラニャイエ
Rebura’09 Mlecnik
レブーラ‘09 ムレチニック
Barbaresco Rizerva’89 Dante Rivetti
バルバレスコ リゼルヴァ‘89 ダンテ リヴェッティ
Barolo Colonnello’99 Bussia Soprana
バローロ コロンネッロ‘99 ブッシア ソプラーナ
Passito di Panterellia’07 Ferrandes
パッシート ディ パンテレッリア‘07 フェッランデス

新宿御苑ロマーナ(Romana)にてワイン会を開催します!

ワイン講座<<満席となりましたので参加募集は締め切らせていただきます>>

【開催日程】
■場所:新宿御苑ロマーナ(Romana)
■日時:10月23日(日)13時から
■参加費:税込み13,000円(限定18名様)

【予定メニュー】
ピスタチオとフォルマッジョ ディ カプラのムース
鰆のタルタル 秋野菜のクロッカンテとともに
ダチョウのレバーのカルパッチョ
ウサギとポルチーニのラヴィオリ 黒トリュフかけ
熟成仔羊のロースト 2年熟成のアップルヴィネガーソース 黒トリュフかけ
ブディーノ ディ ズッカ、タルトの盛り合せ

【予定ワイン】
マルヴァジーア フリッツァンテ‘14 カミッロ ドナーティ
シンフォニア ‘13 アレッサンドロ ヴィオラ
アウルム‘12 ウーヴァ タントゥム
キャンティ クラッシコ リゼルヴァ‘11 モンテラポーニ
ブルネッロ ディ モンタルチーノ‘01 バリッチ
バルバレスコ サントステーファノ‘95 カステッロ ディ ネイヴェ
ベンリエ‘14 ドンナフガータ

熊本チャリティーイベント ピエモンテこれでもか魂ワイン会開催のお知らせ。

いつも大変お世話になっております。 Awatalia粟田です。
今回は私の愛する熊本を何とか少しでも助けたいと思い 衝動的に思いたった企画です。

私の提案に即答で答えてくれたラ チャウの馬渡シェフとピエモンテ修行経験のあるコンビでピエモンテ特有のこれでもか魂で皆様をおもてなし、素敵な夜にしたいと思っております。
尚、原材料費、ワイン代以外の売り上げはすべて熊本への義捐金といたします。
ご多忙とは存じますがご参加心よりお待ちしております。

【開催日程】
熊本チャリティーイベント  ピエモンテこれでもか魂ワイン会
■5月22日(日) 18時〜
田町リストランテ ラ チャウ
■参加費12,000円 (税込)

【予定メニュー】
グリーンアスパラのズッパ
岩手短角牛の軽く炙ったカルネクルーダ。
チョウザメのラベンダーパン粉焼き。
うさぎのラグーとそら豆のタリオリーニ。
トンダジェンティーレのニョッキ ディ パターテ。 
スティンコ ディ アニェッロ
ドルチェ盛り合わせ
カフェ

【予定ワイン】
フランチャコルタ ドサージュ ゼロNV アンドレ アリーチ
ドルチェット ドヴァタ’11 ボルガッタ
ロエーロ アルネイズ’14 ヴァルファッチェンダ
ロッソ デル ノーチェ トリンケーロ
デルトーナ’11 ヴィニェーティ マッサ
バルバレスコ パイエ’08 ロアーニャ
バローロ オティン フィオリン ピエ ルペストリ ネビオリ’00 カッペラーノ
オペラ プリマ ロアーニャ
ソル ヴィーノ パッシート’08 エッツィオ チェッルーティ
極上グラッパ各種など10種以上

ご予約の際はFBで参加表明されるか、keiichi8@as.ejnet.ne.jpまでご連絡ください。
皆様の心意気あるご参加お待ちしております。

リストランテラチャウ オーナーシェフ  まわたり つよし
Awatalia代表  粟田 圭一

2月21日(日)13時〜神楽坂「朱白」にてワイン会開催決定のお知らせ!

ワイン講座 神楽坂 朱白にてワイン会の開催が決定いたしました。日時は2月21日(日)13時からとなります。是非お越しください。予定メニューは下記の通りです。

【開催日程】
■場所:神楽坂 朱白
■日時:2月21日(日)13時
■参加費:税込み12,000円(限定12名様)

【予定メニュー】
山菜のフリット 
長谷川氏セレクト鮮魚のカルパッチョ
カーヴォロネーロと白いんげん豆の煮込み
ラヴィオリ アル ヴィーノ ロッソ
丹波産猪の赤ワイン煮
仔鳩のチブレオ
サングイナッチョ

【予定ワイン】
Roncaie sui Lieviti’13 Menti
ロンカイエ スイ リエウ゛ィティ‘13 メンティ
In Albis Sulle Bucce’11 Frascole
イン アルヴィス スッレ ブッチェ‘11 フラスコレ
Il Rosso’06 Casa Wallece
イル ロッソ‘06 カーザ ウォレス
Barolo Marcenasco Rocche’96 Renato Ratti
バローロ マルチェナスコ ロッケ‘96 レナート ラッティ
Brunello di Montalcino Riserva’01 La fortuna
ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ‘01 ラ フォルトゥーナ
Recioto della Valpolicella Classico’10 Monte dall’ora
レチョートデッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ‘10 モンテダッローラ  など

今日は超久し振りに実現!!
ピエモンテ料理の名店オストゥでのワイン会のご案内です!!

オストゥオストゥのシェフまさとさんは5年バローロで勤務し、私粟田がバローロで働けるようにしてくれた命の恩人みたいな人で皆様もご存知の通り、近年はミシュランで星を取るほど評価されています。

今回は夏のピエモンテ料理とワインの楽しみ方という斬新な切り口と王道なクラシックな極上バローロなど&更に彼と粟田が普段やりたかったんだけど中々出来なかった事を一気に楽しんでもらっちゃいますのでご期待下さい!!

次、いつ出来るか分かりませんので是非この機会でのご参加心からお待ちしております。

満席となりました、受付は終了させていただきます。
■日時:2014年6月22日(日)12時30分
■場所:オストゥ
http://www.ostu.jp/

【予定メニュー】
インサラータヴェルデルッサ
鎌倉野菜のフリット
熊本産馬肉のカルネクルーダ
などワゴンサービスにて

自家製タヤリン ドッピオブロードで
伝家の宝刀 アニョロッティ ダル プリン
サヴォイア家 宮延料理 フィナンツィエーラ
桜のセミフレッド

【予定ワイン】
フランチャコルタ ドサージュ ゼロ NV アンドレア アリチ
アントス ブラケット’12 マッテオ コレッジャ
ドルチェット ディ ドリアーニ ヴァルディバ’04 サンフェレオーロ
バルベーラ ダスティ ヴィーニャ デル ノーチェ’06 トリンケーロ
バルバレスコ ラバヤ ’01 ジュゼッペ コルテーゼ
バローロ リゼルヴァ サンジュゼッペ’04 カヴァロット
お楽しみオールド ヴィンテージ
ソル モスカート パッシート’07 エッツィオ チェッルーティ  など

税込み12,000円

12.05(月)本物のピエモンテ料理と バローロはじめピエモンテワインを楽しむ会
当日の模様を早速アップ!

ワイン会ピエモンテ地方はずば抜けた芳香を持つトリュフの産地であり、この土地以外では偉大なワインにならないネッビオーロはじめピエモンテワインの魅力があり、まだまだ日本では知られていない世界的に見ても唯一無二の奥深い食、ワイン文化を持っています。

「もっとピエモンテの素晴らしさを発信したい!」という思いで名店トルナヴェントに長年勤務していたミシュラン1つ星ラ チャウの馬渡シェフの多大なる
ご協力により定休日を返上していただきこのような企画が実現いたしました。
当日の模様をアップしましたので是非御覧ください。

超満員御礼!肉の達人×アワタリア!コラボ パート2が当日の模様をアップ!
ワイン講座

前回、一晩で満席になってしまった超人気店でのコラボ企画のパート2です。当日の模様をアップしました。 是非ご覧下さい。!

「肉を扱わせたらこの人の右に出る人はいない!」 と言われている神楽坂カルネヤの高山シェフからコラボワイン会です。。

引き続き食肉に不安の残るご時世ですが自称肉オタクの粟田も優れた 肉料理を応援し続けるという覚悟を持ちまして渾身のセレクトをいたします。 滅多に出来ない企画ですので是非、ご参加いただければと存じます。

素晴らしきイタリアの泡の世界 2011 当日の模様をアップしました!

ワイン講座この度、20種類以上の厳選したイタリア泡物イベントが開催されました。
本日は大変暑い中「イタリアの素晴らしい泡の世界」へのご参加誠に有難うございます。会のコンセプトにご賛同いただいた輸入元の方々、スクニッツォの皆様の多大なるご協力の元、何とか会の開催にこぎつけました。

当日の模様をアップしましたので是非ご覧下さい。

 

ソロモン流出演のワルンロティ+スクニッツォとのコラボ企画の模様を掲載!
ワイン講座

飯田橋 スクニッツォにて第9回目のイタリアワインを楽しむ会が開催されました。ソロモン流出演のワルンロティ+スクニッツォとのコラボ企画です!その時の模様を公開しました。

【次回日程】
【日時】未定
【場所】飯田橋スクニッツォ

【予定メニュー】
※決まり次第アップします。

【予定ワイン】
※決まり次第アップします。

アンサンブル Vol.5の模様を早速アップ!是非ご覧下さい。

今年もやってきました。オペラ王子 平林龍と渾身のジョイント企画。
今回も「究極の非日常」をテーマに視覚、聴覚、嗅覚、味覚すべて満足していただくことを目指しました。
平林龍と前原加奈の鳥肌が立つような素晴らしいハーモニーを堪能して改めて微力ではありますが芸術の味方でいたいと強く感じました。
デフレ、不況という逆風の中、多大なるご協力を頂いた関係者各位、またご来場いただいた皆様に厚く御礼申し上げます。当日の模様を是非ご覧下さい!

シチリア、サルディーニャの魅力に迫る!の模様をアップ!

ワイン講座イタリア本当より長い歴史を持つ2島。 100才以上の高齢者が多いサルディーニャ、 歴史的に色々な国に支配されていたシチリアの多彩な食文化を 物凄いスピードで進化する素晴らしいワインとともに紹介させていただいた本企画!当日の模様を是非ご覧下さい。

【日程】
■日時:未定
■場所:飯田橋スクニッツォ

【予定メニュー】
※決まり次第アップします。

【予定ワイン】
※決まり次第アップします。

【当サイトを閲覧中の皆様へ】
※当サイトで使用している写真は粟田圭一もしくはイタリアの旅で出会った協力者によるものです。掲載の記事、写真の無断転載を禁じます


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