第20回：満を持して、教えたくない店教えます（東京都府中市）
LA LUCE |
 何でここを紹介しないのですか？
とよく言われる。
教えたくないのである。
何を隠そうここは以前僕がマネージャー時代に苦楽を友にした松崎シェフの店なのだ。
彼は僕と同じでフィレンツェからイタリア生活を始め、ヴェネトなどで修行を積み三年ほど前からオーナーシェフになった。
おすすめメニューの黒板には「おいおい まっちゃん原価取れるんかい？」
と心配になるようなメニューが並ぶ。
紀州産クエのカルパッチョ
石垣牛のカルネ クルーダ
ミラノサラミ、インゲンとペコリーノのスパゲッティ
ウサギインヴォルティーニ、ラディッキォタルディーヴォ巻きなどなど。
特におすすめが石垣牛のカルネ クルーダ。
この料理だけはイタリアのピエモンテじゃないとうまく出来ないと思っていたが、かなりの完成度である。
脂身の少ない、肉本来のうまみと歯ごたえの生肉の叩きにテンコ盛の黒トリュフ。
オリーブオイルと塩、胡椒だけで豪快にいただく。
至福の瞬間である。
ワインも最近粟田好みのものが揃っている。
この日いただいたのはランゲ ネッビオーロ‘０４ ビアンコ アルドは薄化粧のいい女であった。
一見硬そうに見える小西マネージャーとも付き合いは長い。
いじるとかなりいい味を出すのでお試しいただきたい。
都心にはない豪快な本物が府中にある。
素材にかける男の心粋を感じていただきたい。
| 住所 |
住所 〒183-0022
府中市宮西町1-18-6
ライオンズステージ府中シティタワー１０１−１ |
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| 電話番号 |
042-354-0188 |
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| 営業時間 |
11：30〜14：30（L.O14：00)
17：30〜23：00（L.O21：30)
日曜のみL.O21：00 |
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| 定休日 |
月曜日 |
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| HP |
http://www.la-luce.net |
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特典
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