祝初掲載！！平成21年11月1日に開催された第4回目のシニアソムリエ粟田圭一と宇都宮オステリアのコラボレーション企画、「イタリアワインを楽しむ会」。その時の模様をアップしましたので是非ご覧になってください！
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Colli Trevigiani Prosecco Nisa Borgo Antico
コッリ トレヴィジャーニ プロセッコ ニーザ ボルゴ アンティコ
ヴェネト州の微発泡プロセッコ。
いかにも余計な添加物が入っていない地酒的、ナチュラルな造り。
おいしいミネラル。
ダラダラ飲んでしまう。
体が欲しがる質感。
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Naun Sauvignon'07 Niedermayr
ナウン ソーヴィニオン'０７ ニーデルマイヤー
アルトアディジェの豊富な質の良いミネラルとハーブ、柑橘の高次元な融合。
白身の魚にはやはりうまい。
世界に誇れる質感。
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Apogeo Riesling '08 Ca'dei Frara
アポジェオ リースリング'０８ カーデイ フラーラ
ロンバルディアの出来る限り収穫を遅らせた逸品。
鉱物的なねっとり感とリンゴのフレーバー。
カキとのマリアージュは素晴らしい。
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Dolcetto d'alba'07 Aldo Bianco
ドルチェット ダルバ'０７ アルドビアンコ
バルバレスコ最古の造り手の今回はドルチェット。
はまさに正当派。果実の甘い香りとドライなアフターは極めてさっぱり。
時代に媚びない本質はラヴィオリを頬張りながらおいしい。
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Barbaresco '04 La Ca'noVa
バルバレスコ '04ラ カノーヴァ
正真正銘正当派バルバレスコ。物によっては飲み頃を迎えた０４ヴィンテージ。
おいしい果実と荒めのタンニンはまさにらしい質感。
樹齢２０年以上からくる複雑性は飲み手を虜にしてしまう。
極上の牛頬煮込みの黒トリュフと抜群の相性。
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Brunello di Monntalcino'02 IL Paradiso di Manfredi
ブルネッロ ディ モンタルチーノ'０２ イルパラディーゾ ディ マンフレーディ
何を形容しても陳腐になりそうな逸品。
オフヴィンテージでも造り手、飲み頃、管理の三つがそろえば最高に幸せにしてくれるということを証明してくれた。
スパイス、キノコ、黒トリュフ、腐葉土。あくまでも上品でいて、温かみのある質感が見事なバランスを作り出す。
ソルデーラをエレガンスにしたイメージ本物は嘘をつかない。
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Vinsanto del Chianti Classico'00 Felsina
ヴィンサント デル キャンティ クラッシコ'００ フェルジナ
トスカーナの老舗的デザートワイン。
こちらはマルヴァジアとトレッビアーノを陰干ししてから、天井裏で熟成。甘みと苦味のバランスが絶妙。
今回はロブションで使っているフォアグラと案納芋と素晴らしいマリアージュ。
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ほうれん草とリコッタチーズの
自家製ラヴィオリ
セージバターソース |
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フォアグラのソテー
カルヴァドスでフランベした
リンゴとともに |
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【予定メニュー】
岡山産 平貝のカルパッチョ アンディーブ添え
那須高原産 カリフラワーとリコッタチーズのスフォルマティーノ
ブルターニュ産オマール海老入り リヴォルノ風ブイヤベース
フォンティーナチーズの自家製ニョッキ
フランス産仔鳩のロースト 黒トリュフ風味
ホワイトチョコレートのムースとヘーゼッルナッツのクロッカンテ |
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【予定ワイン】
エトナ ビアンコ ビアンコ ディ カセッレ'０７ ベナンティ
コッリォ フリウラーノ'０７ ピチェック
ルナ ディ マルゾ'０６ トリンケロ
ガッティナーラ'０４ アントニオーロ
バローロ'０４ レナートラッティ
パッシート ビアンコ デル ヴェネト'０７ カヴァルキーナ
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