粟田圭一がすすめる極上のイタリア、ワインとグルメの旅

11月23日　武蔵小山　patisserie de bon coeurにて、第21回目の極上スィーツと粟田セレクトワインの会が行なわれました。その模様をご覧ください！これからも皆様に食後の素晴らしい時間の過ごし方、デザートワインとスィーツの楽しい世界をご紹介していきます。

【デザートメニュー一覧】
Grill-room de legumes hiver d’origine Ymanashi avec sa crme fromage
宿沢フルーツ農園直送　冬野菜のグリル　フォンデュソースがけ
Pate a firo aux pommes
リンゴのコンポート　パートフィロー包み焼き
マダガスカル産バニラビーンズ　シナモン風味
Mont-blanc patate douce
鹿児島産紫イモのモンブラン
Gateau aux fromages avec sa crme formage frais
3種の焼チーズケーキマスカルポーネクリーム・黒ゴマヌガティーヌ添え
（シェーブル　カマン　クリームチーズ　）
creme au chocolat et mousse au caramel
クレーム・ド・ショコラ　キャラメルムース

【粟田セレクトワイン一覧】

Yulupa Cuvee Brut NV Kenwood	Gewurztraminer Zellenberg’06 Marc Tempe	Ballet D’octbre Jurancon Moelleux’08 Domaine Cauhape

ユルパ　キュベ　ブリュット　ＮＶケンウッド	ゲヴェルツトラミネル　ツェレンベルグ‘０６マルク　テンペ	バレ・ドクトーブル・ジュランソン・モワルー‘０８ドメーヌ　コアペ
カリフォルニア、ソノマヴァレーの名門。今回はイタリアおみやげ極上フォンティーナソースの野菜のグリルなので気泡のしっかりしたものをチョイス。りんご、ハーブ、心地良い酸のバランスは素晴らしい。伊達にブルータス誌で一位になっていない。	アルザス、自然派の天才。極上グレープフルーツジュースのようなうまさにライチや白い花、スパイス、ミネラルが溶け込む。一切、化学的な物を排除した温かみのある質感は明らかに他の物と一線を画す。天才パティシエのサクサクしたパートフィローと絶妙仕上げのリンゴの柔らかさが食感のバランスが素晴らしい暖かいリンゴのパートフィローと至福のひととき。	南西地方。創立１０年で世界のワイン１００に入った逸品。名だたる３つ星レストランのリストに並ぶ。グロマンサン、プティマンサンのブレンド。ムラサキイモのうまみをリスペクトしてギリギリの酸レヴェル、ナッティな感じがアクセントを加えてくれる。あらゆるデザートとの相性が思い浮かぶバランスに優れた逸品。

Savennieres Cuvee D’avant Doux’03 Ch de Chamboureau	Vintage Reserve ’04 Domaine Mas Amiel

サヴァニエール　キュベ　ダヴァン　ドゥー‘０３　シャトー　ド　シャンブロー	ウ゛ィンテージレゼルウ゛ ‘０４　ドメーヌマスアミエル
ロワールからはシュナンブラン種１００パーセントの珠玉の逸品。１０年以上先が楽しみな力強いストラクチャー、背筋の張った酸、心地よい苦味と太いミネラル。イタリアおみやげ山羊乳の極上フォルマッジョ　ディ　カプラの濃厚でいて鮮烈な味わいを意識したセレクト。天才が考え抜いた、クリーム、カマンとカプラの黄金比出色の出来栄えのチーズケーキと見事に寄り添ってくれた。	ルーション地区のＡＯＣ　ムーリーからグルナッシュ　ノワール種１００パーセントの酒精強化タイプ。ブランデー添加を感じさせないナチュラルで温かみのある質感の中に理屈抜きにおいしいベリーとスパイス、野性味が溶け込む。イチジクとアプリコットを忍ばせた極上ショコラと合わないはずはないという感じのフィナーレを飾ってくれた。

【当日の写真】※写真クリックで拡大します。

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