粟田圭一がすすめる極上のイタリア、ワインとグルメの旅

7月24日　武蔵小山　patisserie de bon coeurにて、第24回目の極上スィーツと粟田セレクトワインの会が行なわれました。その模様をご覧ください！これからも皆様に食後の素晴らしい時間の過ごし方、デザートワインとスィーツの楽しい世界をご紹介していきます。

【デザートメニュー一覧】
Focaccia au romarin et a la saucisse Italienne
ローズマリーとイタリア産サルシッチャのフォカッチャ

Blanc-mange the vert et gelee au cedrat
ヴェリーヌ・ジャポネ（緑茶のブランマンジェ、柚子のジュレよせ）

Soupe de mangue
フローズンマンゴーのスープ仕立て

Verrine Macaron rococo
マカロンロココ(フロマージュブランブランのムース)

Gateau au chocola et glace au cassis
ガトーショコラパルフェ　カシスソルべ添え

【粟田セレクトワイン一覧】

Prosecco di Cegliano e Valdobbiadene Brut NV
Le Manzane
プロセッコ　ディ　コネリアーノ　エ　ヴァルドッビアデーネ　ブリュット　ＮＶ
レ　マンザーネ

先日のプロセッコ垂直試飲で抜群の気泡の滑らかさ、力強さがあった造り手。
二次発酵を出荷するタイミングに合わせて行う心憎い配慮がある。
今や午後飲みスプマンテの定番。

Moscato d'asti Pitule'09
Neirano
モスカート　ダスティ　ピトゥレ'０９
ネイラーノ

「ガイドブックにはまったく興味がない」その無駄な出費でワインをリーズナブルにしたいという非常に素晴らしい理念を持った造り手。
白桃のジクやフローラルで上品な甘みは親しみやすく、上質。
ピトゥレとはアスティ地方の方言で
鳥が葡萄をついばむ様子の意。
今回はマンゴースムージーと抜群の相性を見せてくれた。

Recioto Spumante'07
Davide Spillare
レチョート　スプマンテ'０７
ダビデ　スピッラレ

ヴェネト地方の自然派ワインのカリスマヴェネトの自然派ワインのカリスマ、アンジョリーノ　マウレの弟子的存在。まだ若い造り手ながらその手作り感溢れる質感、ミネラル溢れる地酒的な感覚は素晴らしい。
陰干し葡萄を発酵後更に瓶内２次発酵させるとても手間のかかる逸品。
心地よいオレンジピールのシロップ漬け的な苦味と緑茶のブランマンジェとゆず風味が見事に相乗してくれた会心のセレクト。

Passito Ｂｉａｎco del Veneto'09
Cavalchina
パッシート　　ビアンコデルヴェネト'０９　カヴァルキーナ

ヴェネトのビアンコ　ディ　クストーザの名人が造る極上デザートワイン。
ガルガネガとミュラートゥルガウのブレンド。
おいしいゴールデンデリシャスとトロピカルフレーヴァーの中に質の良いミネラル。
こちらはパッションフルーツのウマさが鮮烈なマカロン　ロココと見事なマリアージュ。

Rivesaltes Grenat'03
Domaine Cazes
リヴザルト　グルナ'０３　ドメーヌ　カズ

南仏ラングドックルーションからは三つ星レストランのワインリストの定番、赤のＶＤＮ。
カカオ系とは理屈抜きの特筆物で
今回はカシスとチョコのパルフェをグッとワイルドでアダルトにしてくれた。
グルナッシュ　ノワール種１００％。

第23回目の模様はこちら