Pignoletto Frizzante’10 Alberto Tedeschi
ピニョレット　フリッツァンテ‘１０
アルベルト　テデスキ

ボローニャ近郊からは自然の生態系を尊重した誠実な造り手。
土着の希少品種ピニョレットをわずか２ヘクタールの畑から少量生産。
化学的な物を出来る限り排除した丁寧なシュールリーの微発泡ワインはやや白濁。
瓶を逆さまにして８度から１０度くらいで楽しみたい。

Malvazia Frizzante’ Dolce’10 Camillo Donati
マルヴァジア　フリッツァンテ　ドルチェ‘１０
カミッロ　ドナーティ

エミリアロマーニャ州の標高２５０メートルの畑を所有するこの土地の伝統を守っている造り手。畑では一切化学的な物を使わない。どぶろくのように白濁しているが土の香り、大地の生命力を感じる質感。

Psssito’06 Massa Vecchia
パッシート‘０６
マッサ　ヴェッキア

トスカーナの南グロッセートの真ん中に位置する循環型有機農法を実践している優れた造り手。
今回はアレアーティコ種の極上パッシートを用意した。
黒系ベリー、シナモン、ナツメグ的スパイスと良質な酸が温かみのある質感をかもし出す。

Malvasia Passito Danza del Sole’08 Solenghi Gaetano
マルヴァジーア　パッシート　ダンザ　デル　ソーレ‘０８
ソレンギ　ガエターノ

エミリアロマーニャのグットゥルニオ名人が
リリースしたマルヴァジーアのデザートワイン。
乾し杏とミネラル、心地良い苦味のバランスは秀逸。
造り手のセンスと改めてデザートワインにおけるマルヴァジーアのポテンシャルを感じた。