粟田圭一がすすめる極上のイタリア、ワインとグルメの旅

2013年1月27日　武蔵小山　patisserie de bon coeurにて、第33回目の極上スィーツと粟田セレクトワインの会が行なわれました。その模様をご覧ください！これからも皆様に食後の素晴らしい時間の過ごし方、デザートワインとスィーツの楽しい世界をご紹介していきます。

【デザートメニュー一覧】
山梨　宿沢農園産　冬の根野菜のラクレット
Raclette　avec son legume de saison

トロトロ甲州百目柿と冬蜜柑のコンポート　フロマージュブランのムースと共に
Mousse au fromage blanc avec sa compote de kaki

タルト　オ　ポム　キャラメリゼ　シナモン風味
Tarte au pomme

チェダーチーズとルッコラ　セルヴァチカのパウンドケーキ
Cake aux roquettes et au cheddar

ジャンドゥイヤ　プラリネのヘーゼルナッツ　トリュフ
Truffe en chocolat au praline

【粟田セレクトワイン一覧】


Bianco dei Colli Trevigiani NV ２８０slm Costa di La ビアンコ　デイ　コッリ　トレヴィジャーニ　２８０　ｓｌｍ　ＮＶ　コスタ　ディ　ラあの丘の意。理想的な畑であったが急勾配なため機械が入らないことから２０年余り放置されていた。瓶内２次発酵による天然酵母のみの発酵で残糖ゼロ。プロセッコの本質がここにある。	Sidro di Mela Frizzante NV Podere Fontecornino シードロ　ディ　メーラ　フリッツァンテ　ＮＶ　ポデーレ　フォンテコリーノ珍しいトスカーナのシードル。モンテプルチャーノの近郊でリンゴを育てるビオデナミも驚きであるが序品な酸と仄かな甘みのセンスある造りには更に驚き。	Pinot Gris Reserve‘05　Geraed Schueller et Fils ピノグリレゼルヴ’05 ジェラールシュレールエフィスアルザスの超人気な造り手。中くらいの樽を使い、シュールリーで酸化防止剤を可能な限りおさえた醸造。畑では何十年も除草剤、化学肥料を使っていない。今回のピノグリは仄かに甘い残糖分と果実の軸的な味わい。

La Sorpresa’03 Pacina
ラ　ソルプレーザ‘０３　パーチナ

トスカーナのキャンティ　クラシッコエリアの中でも一般的に力強い葡萄を生み出す
カステルヌオーヴォ　ベラルデンガからは酷暑にもかかわらず１０パーセントのアルコールに達しなかったのでヴィンサントを名乗れなかったヴィンテージ。
まさに驚きと言う名に相応しい濃厚なミネラルと複雑さは感動すら覚える。

Tawny 20years Porto Graham’s
トゥニー　20イヤーズ　ポート　グラハム

ドゥロ河上流にある５００年以上の歴史のあるポートの名門。かつてイギリスの貴族にも愛された華やかさと良質な苦味と厚みは極上ショコラとは定番。

第32回目の模様はこちら