粟田圭一がすすめる極上のイタリア、ワインとグルメの旅

2013年3月20日　武蔵小山　patisserie de bon coeurにて、第34回目の極上スィーツと粟田セレクトワインの会が行なわれました。その模様をご覧ください！これからも皆様に食後の素晴らしい時間の過ごし方、デザートワインとスィーツの楽しい世界をご紹介していきます。

【デザートメニュー一覧】
Potage aux asuperge avec sa creme avocat
白アスパラとアボガドのポタージュクロッカンテ添え

Glace a la vanilla avec sa compote aux fraises
フレーズコンポート・バニラグラッセ　求肥ツヅミ

Creme au fromage blanc et chevre avec sa compote au Dekopon
シェーブルとフロマージュブランのミルクレープ包みデコポンのコンポートと共に

Gateaux fromage blue avec caramel aux noix de coco
ゴルゴンゾーラとクリームチーズの焼きチーズケーキ
ヘーゼルナッツキャラメルヌガティーヌ添え

Blanc-mange au coco et Pate a la marante avec soja noir
ココナッツブランマンジェ　吉野のくずきりと丹波黒豆添え

【粟田セレクトワイン一覧】

Prosecco sur lie Frizzante’11 Casa Coste Piane
プロセッコ　スル　リエ　フリッツァンテ‘11
カーザ　コステ　ピアーネ

ヴェネト州ヴァルドッピアデーネからは天然酵母のみ使用の瓶内２次発酵の安易な甘み逃げない味わいは和の素材と好相性。
化学的な物を出来る限り排除した丁寧なシュールリーの微発泡ワインはやや白濁。
瓶を逆さまにして８度から１０度くらいで楽しみたい。

Urziger Wurzgarten '11　Karl Erbes．
ユルツィガー　ヴュルツガルデン‘11
カール　エルベス

ドイツモーゼルの危険なくらいな急斜面の畑を所有。
レモンの皮的なうまさによる華やかさ、
仄かな甘みと鉱物的な感覚。

Tazio Passito’03
Il Buon Vicino
タツィオ　パッシート‘03
イル　ブオン　ヴィチーノ

ピエモンテ州アレッサンドリア周辺で
ビオデナミを営む農家。
良い隣人と名のつく造り手のＳｏ２無添加のワインは
へたをするとワインヴィネガーになり兼ねないが
圧倒的な葡萄のうまみが勝る。
タツィオとはイタリア、マントヴァが生んだ｢空飛ぶマントヴァ人｣と言われた伝説的な
レースドライバーの名前でもあるが
まさにぶっ飛んだうまさ。


Rose d’un jour’10 Ferme de la Sansonniere ロゼ　ダンジュール‘10 ラ　フェルム　ド　ラ　サンンソニエールロワール自然派の巨頭の一人、マルク　アンジェリ氏がリリースしたやや色調の濃いロゼ。ロシアンティーやバラ。ナチュラルなミネラルは自然とグラスに手が伸びる圧巻の造り。	Fedardo,Vinsanto del Chianti’03 Cosimo Maria Masini フェダルド、ヴィンサントデル　キャンティ‘03 コジモ　マリア　マシーニトスカーナのピサ近郊海岸線から５０キロの位置に海からくる風と北方からくる風がおりなすミクロクリマに影響を与える素晴らしい土地。５年間の熟成を経てリリースされる一品は干し杏、トーストの中に極上のミネラル。アフターのキレにセンスを感じる。	Vino Cotto Stravecchio Tiberi Davide ヴィーノコット　ストラヴェッキオ　ティベリ　ダヴィデマルケ州のモンテプルチャーノなどの品種を煮込んだ葡萄などを長期熟成させた深みのある伝統的な逸品。茶褐色の適度な酸味がべたつきすぎない上品さを醸し出す。今回は葛きりとの相乗を狙った。毎年、夏になると桃とこのワインを楽しむ祭りが開催される。

第33回目の模様はこちら