Pignoletto Frizzante’10
Alberto Tedeschi
ピニョレット　フリッツァンテ‘１０
アルベルト　テデスキ

ボローニャ近郊からは自然の生態系を尊重した誠実な造り手。
土着の希少品種ピニョレットをわずか２ヘクタールの畑から少量生産。
化学的な物を出来る限り排除した丁寧なシュールリーの微発泡ワインはやや白濁。
瓶を逆さまにして８度から１０度くらいで楽しみたい。

Moscato d’asti’12
Saracco
モスカート　ダスティ‘１２
サラッコ

以前ヴィーニイタリーで４０種類以上
モスカートの垂直試飲でベスト３に入った逸品。
程よい酸と華やかさにおいしいミネラルが同居。
わざとらしさが微塵もないセンスが光る。

Don jose Maria Amontillado Soto
ドン　ホセ　マリア　アモンティリャード　ホセ デ ソト

１７００年代から歴史のあるスペインのシェリーの名門。
フレッシュさと複雑さが同居する辛口。
今回はお口直しにサービスした。
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La Sorpresa’03
Pacina
ラ　ソルプレーザ‘０３
パーチナ

トスカーナのキャンティ　クラシッコエリアの中でも一般的に力強い葡萄を生み出す
カステルヌオーヴォ　ベラルデンガからは酷暑にもかかわらず１０パーセントのアルコールに達しなかったのでヴィンサントを名乗れなかったヴィンテージ。
まさに驚きと言う名に相応しい濃厚なミネラルと複雑さは感動すら覚える。

Marsala Superiore Riserva 10
Anni　Marco de Bartoli
マルサーラ　スーペリオーレ　リゼルヴァ　１０
アンニ　マルコ　デ　バルトリ

シチリアのマルサーラの
伝統をかたくなに守る唯一無二の優れた造り手。
質の良い酸とストラクチャー、上品な甘みと複雑さは
極上ショコラと見事に相乗してくれた。