Prosecco col Fondo’12
Ca dei Zago　
プロセッコ　コル　フォンド‘12
カ　デイ　ザーゴ

残糖０のノンフィルタープロセッコ。
ここまで気持ちの良いプロセッコは今まで
あったであろうかという質感。
土地への尊重、情熱、誠実さを素直に感じる。

Bugey Cerdon　Methode Ancestral ‘13
Alain Renardat-Fache
ビュジェ　セルドン　メトード アンセストラル’13
アラン　ルナルダーファシュ

フランス、サヴォア地方からガメイ種が主体の自然派スパークリングロゼ。
これだけ成功した自然派のロゼは本当に珍しい。
おいしい酸と甘み、ミネラルが同居した優れた逸品。

Sol Vino Passito’07
Ezzio Cerruti
ソル　ヴィーノ　パッシート‘07
エッツィオ　チェッルーティ

ピエモンテのモスカートであるが
約二ヶ月天日干ししてから醸造される。
手工業的な自然を尊重した味わいは
このカテゴリーのなかでは貴重な存在。

Passito di Pantelleria’05
Ferrandes
パッシート　ディ　パンテッレリア‘05
フェッランデス

シチリアの西の孤島パンテッレリアから
昔ながらの造りを守る貴重な造り手。
突風吹き荒れる厳しい自然の中、天日干し
された葡萄のコクとフレッシュさが同居する。
シチリアの西側の個性が詰まった逸品。

Recito della Valpolicella classico’11
Villa Bellini
レチョート　デッラ　ヴァルポリチェッラ　クラッシコ‘11
ヴィッラ　ベッリーニ

ヴェネトの看板ワイン、アマローネの名を捨て
土地や葡萄本来の個性を追求する名手。
良年にしかリリースされないレチョートは
官能的でありつつ上品な甘みが際立つ逸品。