【極上スイーツとセレクトワイン】粟田圭一がすすめる極上のイタリア、ワインとグルメの旅

平成２１年4月5日、8日の2回、武蔵小山パティスリー　ドゥ　ボン　クーフゥにて、第８回目の極上スィーツと粟田セレクトワインの会が行なわれました。その模様をご覧ください！超満員御礼でこれからも皆様に食後の素晴らしい時間の過ごし方、デザートワインとスィーツの楽しい世界をご紹介していきます。

【デザートメニュー一覧】
Pate de campagne:白レバーパテと胡桃　バケット添え
Creme fromage frais avec de la mandarine: リコッタ―チーズクリーム　デコポン添え
mousse aux casisses et chocolat blanc avec fruits rouge: カシスとホワイトチョコレートの2層のムース　フルイルージュ添え
gateau fromage dur et de l'herbe: ２４ヶ月熟成ペコリーノチーズとフェンネルのケーク
tarte au caramel noir et figues secs: キャラメルタルト　3種のナッツとイチジク

【粟田セレクトワイン一覧】

Pinot Gris Zellenberg'04 Marc Tempe	Malvasia Frizzante Dolce'07 Camillo Donati	Bonarda Frizzante Dolce S.Andorea'04 Camillo Donati

ピノグリ　ツェレンベルグ'０４　マルク　テンペ	マルヴァジア　フリッツァンテ　ドルチェ'０７　カミッロ　ドナーティ	ボナルダ　フリッツァンテ　ドルチェ　サンタンドレア'０４　カミッロ　ドナーティ
アルザスの重鎮的存在。ほのかな白桃的甘みとミネラル、複雑さとコクのバランスが温かみ、潜在する酸がセンスを感じる。フォアグラのテリーヌのイメージで白レバーのパテと定番的相性。	イギリスの果実入りビールのような色調。白い百合などの華やかさと理屈抜きにおいしい果実とミネラル。改めてマルヴァジアのデザートワインとしてのポテンシャルを感じた。今回はリコッタとデコポンを倍以上うまくしてくれた。	桑の実的な香りと鉄分。貴重なおいしい赤の微発泡甘口。この季節、体が自然と欲しがる。カシスのムースと非常に分かりやすい相性。

Sol Passito di Moscato'05 Ezio Cerruti	Madeira Sercial 10years Barbeito

ソル　パッシート　ディ　モスカート'０５　エツィオ　チェッルーティ	マデイラ　セルシアル　１０イヤーズ　バルベイト
ピエモンテの素晴らしい造り手。枝を切り落として、干し葡萄状態にする。ボリュームのあるアルコールとミネラル、酸と華やかさにアフターの心地良い苦味にセンスを感じる。スペシャルペコリーノチーズのパウンドの複雑さと強いテーストに負けない逸品。	ずば抜けた、複雑さと熟成のバランス。葡萄版、古酒紹興酒のようなニュアンスに背筋の張った酸が味わいを更に深める。ドライフルーツ系と理屈抜きの相性。

【当日の写真】※写真クリックで拡大します。

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