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平成21年04月04日(土)ensemble アンサンブル Vol、4至高の料理、極上のワイン、艶やかな音楽バリトン歌手 平林 龍氏とのコラボレーション企画。 その時の模様を是非ご覧ください!虎ノ門パストラルホテルにて

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1+1=3 NV Brut
Pino Nero Extra Dry Rose NV Vinzini
I Masieri '07 La Biancara
ウ・メス・ウ・ファン・トレス NV ブリュット
ピノネロ エクストラ ドライ ロゼ NV ヴァンジーニ
イ マシェリ'07 ラ ビアンカーラ
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【生産国】
スペイン カタルーニャ地方

【生産者】
ジョセップ・ピニョル

【葡萄品種】
チャレッロ45% パレリャーダ30% マカベオ25%

今回はラテン系の音楽ということでカヴァをセレクト。 きれいで長く続く泡だち、香りから続くミネラル感とフレッシュさを伴った繊細でシャープな口当たり。 僕と王子も1+1=3以上になりたいという願いを込めて。

【生産国】
イタリア ロンバルディア州


【葡萄品種】
ピノネロ種
オルトレーポ パヴェーゼの一種。

エクストラドライとは一般的な辛口Brutよりワンランク甘めのカテゴリー。赤いスグリ、紅茶、丁子、ベタになりすぎないセンスのよいチャーミングさ。
やはりこの季節、ロゼは外せない。           

【生産国・地】
ヴェネト州産 

【葡萄品種】
ガルガネガ種 微発泡

限りなく自然に近い葡萄栽培と醸造を感じずにはいられない。研ぎ澄まされた、おいしいミネラルはくせになる。いまや、世界基準にしたいくらい。おいしい貝類、しょうゆなどの発酵食品との理屈抜きの相性はたまらない。
Muler Thurgau Maso RoncaDor '06 Lavis
Lambrusco'06 LaCollina
Barbaresco Montestefano'00 La Ca'noVa
ミュラー  トゥルガウ マーゾ ロンカドール'06 ラヴィス
ランブルスコ'06 ラ コッリーナ
バルバレスコ モンテステファノ'00 ラ カノーヴァ
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【生産国・地】
トレンティーノ アルトアディジェ産

【葡萄品種】
ミュラートゥルガウ種

鉱物感のある上質ソーヴィニオンのような味わい。さすが単一畑。 高レベルなバランス。柑橘系を絞りたい料理、鉄分の含んでいる 料理を引き立てる。
【生産国・地】
エミリア ロマーニャ州 

【葡萄品種】
ランブルスコ種 微発泡

今回の一番人気。
薬物依存者の更正施設で生産されている物。
自然の滋味に溢れた、ずば抜けた果実味、鉄分は素晴らしい。 冷やして、楽しみたいイタリア以外ではないジャンル。
今、本当にうまいカツオと感動的な相性。
【生産国・地】
ピエモンテ州

【葡萄品種】
ネッビオーロ種     

質実剛健。時代に媚びることがない素晴らしい造り手の単一畑のもの。スムーズなアタックから おいしい果実とスパイス、タンニンが溶け込む。輸送によるストレスがなくなり今回はデカンタージュなしの抜栓。特に合鴨や木の芽、山椒と相乗
Essenzia'05 Pojer & Sandori
 
エッセンツィア'05 ポジェール&サンドリ
 
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【生産国・地】
トレンティーノ産

【葡萄品種】
リースリング、シャルドネ、トラミネル、ソーヴィニオン、ケルナー種

危うい、ギリギリのデリケートさを持った遅摘みデザートワイン。僕を含めたおっさんが飲むワインではない。空けることにすら罪悪感を覚える。
11月から12月にかけて
貴腐がかかった葡萄を氷点下にて収穫。 甘口。 ライチ、熟したリンゴのデリケートなニュアンスを豊富なミネラルが引き締める。羽二重豆腐と素晴らしいハーモニー。



 

総評
ラテン音楽、ベリーダンス、バリトン、ソプラノ、ピアノそして、研ぎ澄まされた大河原師範の料理。 それぞれの道を究めたパワーの集結は本当に凄いものでした。 どうしても、こういう時代になると、芸術や本当においしいもの、おいしいワインを造っている人が犠牲になりやすいのですが、これからもこのような素晴らしいイヴェントをやっていきたいと強く思ました。 感性の優れた、感じる心のある皆様とまたお会い出来る日を心から楽しみにしています。

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