何を形容しても陳腐になりそうなグレートヴィンテージ。
畑での誠実な仕事、飲み頃、管理の三つがそろえば最高に幸せにしてくれるということを証明してくれた。
スパイス、キノコ、黒トリュフ、腐葉土。
あくまでも上品でいて、温かみのある質感が見事なバランスを作り出す。
ソルデーラをエレガンスにしたイメージ。
本物は嘘をつかない。
今回は極上の蝦夷鹿の野性味溢れるテイストと至福のひととき。

トレンティーノ産
リースリング、シャルドネ、トラミネル、ソーヴィニオン、ケルナー種

危うい、ギリギリのデリケートさを持った遅摘みデザートワイン。僕を含めたおっさんが飲むワインではない。空けることにすら罪悪感を覚える。
１１月から１２月にかけて貴腐がかかった葡萄を氷点下にて収穫。 甘口。　ライチ、熟したリンゴのデリケートなニュアンスを豊富なミネラルが引き締める。
リンゴの産地で有名なトレンティーノのお菓子ストゥルーデルと定番的な組み合わせ。