シチリア産　ネレッロ　マスカレーゼ種
フランボワーズ的なチャーミングな果実とスパイスと程よいタンニンと酸。ミディアムボディ。ペペローネのニョッキの甘みを更に引き出してくれた。

ピエモンテ州　ネッビオーロ種
質実剛健。時代に媚びることがない素晴らしい造り手の単一畑のもの。スムーズなアタックから おいしい果実とスパイス、タンニンが溶け込む。麻薬的なうまさがくせになる。 極上合鴨と理屈抜きのうまさ。
　　　　　　 　 　　　

トスカーナ産　モスカート種　甘口
５０年以上の周期で自然の生態系を考えている造り手。実はモンタルチーノの赤ワインの歴史より古い品種。上品な甘みとミネラル。　心地良い苦味がセンスを感じる。日本では今、輸入されてない、こだわりの一本。