ネレッロ マスカレーゼ種
シチリア州産 エトナ山の麓、標高６００メートルの優れた畑を所有。
上品なレッドベリー、キャンディの香りと複雑でおいしいミネラルが顔を出すミディアムボディ。
和食の出汁のようなうまみのある質感は同じ価格帯のヘタなブルゴーニュには負けない
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正真正銘伝統的なモンタルチーノの造り手。
97年からカーゼバッセなどでエノロゴを勤めたジュリオ ガンベッリ氏を招き、奥深い香りと味わいに磨きがかかった。
サンジョヴェーゼらしい切れ味との融合は素晴らしい。
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さりげない質感が憎い、センスのいいパッシート。
あくまでも出しゃばりすぎない酸と甘みとミネラルの美しい調和。
今回は皆さんで作ったカボチャのニョッキとドルチェに合わした。
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